Puebla, Pue. - Posterior a permanecer cerrada a partir del inicio de la pandemia de Covid-19, la Fonda de Santa Clara, que es uno de los restaurantes típicos en la ciudad de Puebla, cuenta con 55 años de prestar servicios en esta ocasión, realizo innovaciones a sus restaurantes, además creo la hamburguesa en nogada misma que fue dada a conocer este día.

En el caso el Gerente de la Fonda de Santa Clara, Rubén Araujo, informó este día que, en plena pandemia, gracias a la respuesta de los clientes, nuestros restaurantes Santa Clara hacen en esta ocasión la presentación de la Hamburguesa en nogada, así presentan sus propuestas gastronómicas informo que el chile en nogada lo ofrecen a su clientela desde el año 1966.

Dijo además que la hamburguesa en nogada se trata de un trabajo artesanal con pan hecho en casa y masa, que lleva la nogada como base, tiene la carne picada con tiras de chile poblano capeado y mermelada hecha con los frutos del picadillo nogada y granada como decoración.

Refirió asimismo que la Fonda de Santa Clara, pudo rescatar tres recetas de los conventos de Santa Teresa, Santa Mónica y Santa Rosa, con ello se recuerda el platillo, su historia de 200 años.

Señalo Rubén Araujo, además que todos estos platillos fueron creados en medio de la pandemia periodo en el que los restaurantes tuvieron que detonar cada uno la creatividad, asimismo calculamos dijo-  que dada la respuesta de la temporada 2020, el año en curso los productos con los cuales innovamos, representan el 50 por ciento de nuestras ventas relacionadas con el chile en nogada.

Dijo del mismo modo que la proyección de productos en nogada el año en curso es de 14 mil unidades y de estas 7 mil serán chiles convencionales, 7 mil serán de los productos nuevos.