• Propuso generar estímulos a empresas que contraten a universitarios.
• Se comprometió a generar estímulos para que más empresas abran espacios para los jóvenes universitarios
• Afirmó que incrementará el presupuesto para seguridad

Impulsar proyectos con energías alternativas, principalmente solar, propuso el candidato del Partido Revolucionario Institucional (PRI), Alberto Jiménez Merino, al reunirse con estudiantes de la  Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP)  y exponer los principales ejes de su propuesta de campaña.

Detalló que lo anterior tiene la finalidad de que los ayuntamientos disminuyan el monto de recursos destinados al pago de energía eléctrica, entre otros beneficios:

"por supuesto que en uno de los planteamientos del plan de gobierno están integrados estos estímulos a la adopción de energías alternativas, así como el manejo de la basura, pues es lamentable que a la entradas de los pueblos, en las barrancas y en los ríos, tiren la basura, por lo que fundamentalmente necesitamos rellenos sanitarios", expresó al detallar el eje de “Medio Ambiente”.

En el eje de "Transparencia y Corrupción", el abanderado tricolor planteó la creación de consejos asesores para analizar las prioridades en el estado y anunció que antes de las elecciones presentará el gabinete que lo acompañará en su administración estatal, donde incluirá perfiles idóneos, así como mujeres y jóvenes que tengan sus primeras oportunidades, de tal manera que los poblanos conozcan quiénes van a dirigir al gobierno de "Un nuevo comienzo".

En el tercer eje, denominado "Desarrollo Económico", Jiménez Merino ofreció generar estímulos para empresas que contraten a jóvenes universitarios y el servicio social remunerado que les permita tener experiencia en instituciones y empresas antes de que terminen la carrera: "quiero apoyar a los egresados para incursionar en el mercado laboral; hoy los universitarios están más preparados, pero les cuesta más trabajo incursionar en él, y cuando llegan a una depedencia o empresa lo primero que les dicen es que no tienen experiencia", señaló.

Finalmente, en el eje de "Seguridad", el candidato a la gubernatura se comprometió a incrementar el presupuesto para este rubro, a fin de  cubrir la media nacional que equivale a cinco policías por cada mil personas, pues actualmente la entidad se encuentra por debajo de ella.

Tras la presentación en la UPAEP, Alberto Jiménez Merino firmó el Pacto Ético Electoral, a través del cual se comprometió a llevar a cabo elecciones limpias y pacíficas, donde se respetará la voluntad del pueblo; asimismo, a dar los planes de gobierno a los ciudadanos, respetar los resultados electorales, transparentar los gastos de campaña, hacer su declaración patrimonial y propiciar encuentros periódicos con universitarios durante su gobierno, entre otros.

• Funge como testigo de honor José Juan Renato Estrada Zamora, representante legal del Comité Ejecutivo Nacional. 
• Brinda el CEN total respaldo a la Secretaria General, Patricia Parra Maldonado.

La secretaria General de la Sección XXV del Sindicato Nacional de Trabajadores de la Secretaría de Salud (SNTSA), Dra. Patricia Parra Maldonado, firmó un convenio de colaboración con la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), para la profesionalización y actualización académica de los agremiados.

“Estoy convencida de la importancia que tiene la preparación y profesionalización de nuestros compañeros - los trabajadores de la salud-, a fin de ofrecer siempre servicios médicos de calidad a los ciudadanos”, expresó Parra Maldonado.

Además, garantizó que durante su gestión y con el apoyo del Comité Ejecutivo Nacional, seguirá gestionando convenios para que el poder adquisitivo del trabajador sea mejor y para que sigan creciendo las prestaciones. 

En su intervención, el Mtro. José Juan Renato Estrada Zamora, representante legal del Comité Ejecutivo Nacional del SNTSA, brindó el respaldo total a la secretaria general de todas sus acciones; además señaló que en los últimos años se han desarrollado enfermedades que requieran de personas capacitadas, por tal motivo –dijo- “la UPAEP es un gran aliado por su calidad educativa y oferta académica”.

Finalmente, en representación de la UPAEP, el Mtro. Eugenio Urrutia Albisua, vicerrector de posgrados e investigación, destacó que la universidad está comprometida con la profesionalización de las personas y en este caso existe una mayor responsabilidad por tratarse de gente dedicada a los temas de salud.  

• Un tache para el Instituto Electoral Local por su lentitud en organización y desarrollo para informar sobre los resultados electorales.

Estas elecciones no pueden ser ejemplares para la sociedad mexicana, ya que estuvieron manchadas por la violencia y por los acontecimientos lamentables en donde se vio que el ser político o funcionario se volvió un ejercicio de alto riesgo, aseveró el Mtro. Valente Tallabs González, Director de la Facultad de Ciencias Políticas de la UPAEP.

Dijo que el ser político es tan riesgoso como lo es el día de hoy en México ser periodista. “Fue evidente el voto de castigo, fue un voto de hartazgo en contra de los partidos políticos tradicionales como el PRI y el PAN, dentro de la estructura del poder federal. La gente ya tiene un hartazgo frente a los altos índices de corrupción y la inseguridad que se viven en el país y los errores y escándalos por parte de la clase gobernante, que genera en el ciudadano el rechazar estas acciones”.

En el caso de Puebla, el Mtro. Tallabs González señaló que desde el inicio el Instituto Electoral ha quedado a deber en su actuación y sobre todo, cuando más requería de certidumbre no la puede dar, es un tache en su desarrollo y organización de las elecciones locales, “y más cuando salen casas encuestadoras y dan por un lado el triunfo al candidato de Morena y por el otro, otras casas encuestadoras dan el triunfo a la candidata del PAN, hechos que enrarecen el ambiente político del estado poblano, si se comparan las tendencias electorales con las del resto del país”.

Con los resultados de las elecciones de ayer, estamos ante una reconfiguración del sistema de partidos políticos y probablemente estemos frente al término de una época de partido hegemónico como es el caso del Partido Revolucionario Institucional y comencemos con la hegemonía del partido de Morena, señaló el Dr. Herminio Sánchez de la Barquera y Arroyo, Director de los Posgrados de Ciencias Sociales de la UPAEP.

Indicó que es posible que estemos en un escenario en donde los partidos que resultaron perdedores, tengan que revisar a fondo qué es lo que paso con ellos, “como es el desmoronamiento del PRD, qué pasó con Acción Nacional, que le sucedió al PRI, partido que siempre se acostumbró a vivir con la figura presidencial en su vida y ahora se queda sin esa figura. Vienen épocas interesantes en esta reconfiguración en el sistema de partidos políticos”.

Resaltó que no había registro de un presidente desde Miguel de la Madrid que llegara a cuotas tan altas de votación a su favor, y en el caso de Manuel Andrés López Obrador, esto le da un fuerte respaldo de legitimación y le da una ventana de oportunidades muy considerable que ni siquiera Vicente Fox tuvo en su momento.

“Hoy tenemos un escenario muy distinto y esta ventaja considerable que sacó AMLO frente a sus adversarios confirma que en este caso, las encuestadoras en México sí hicieron su tarea bien y evitaron el ridículo como ha pasado en otras partes como es el caso de Colombia en su última elección, en donde se esperaban otros resultados y al final fueron diferentes a los pronosticados”.

El Dr. Herminio Sánchez enfatizó que viene un momento en el que habrán de definirse muchas cosas, porque “no es lo mismo el discurso de campaña, que el discurso ya como presidente”.

Por su parte, el Mtro. Valente Tallabs González, Director de la Facultad de Ciencias Políticas de la UPAEP, subrayó, estamos ante unas elecciones históricas por el resultado obtenido, en donde la alta afluencia a las urnas fue destacable, pero la lectura de los hechos nos dicen lo siguiente, “hay un voto de castigo, hay voto de hartazgo en contra de los partidos históricos dentro de la estructura del poder federal y ahora se va a observar una reconfiguración sin precedentes”.

Dijo que los asesinatos de los políticos de los diferentes partidos en el país se ha convertido en un peligro y enrarecieron las elecciones, además de desalentar la participación de la gente para ocupar un cargo público dentro de la política, por considerarla un ejercicio de alto riesgo.

Agregó que los representantes de los otros partidos que contendieron por la presidencia de México, -Por México al Frente y Todos por México- demostraron su civilidad política al reconocer que el voto no les beneficiaba, lo cual favorece a la democracia del país y al sistema político electoral.

Por último, el Mtro. Valente Tallabs, invitó a los candidatos a hacer efectiva la prudencia, que ellos deben marcar el ejemplo respecto a la militancia y hacer  voz de prudencia a sus seguidores, y esperar a los resultados oficiales que indiquen quienes fueron los ganadores de este proceso electoral.

Representantes académicos de las diferentes universidades como la BUAP, la UDLAP, la IBERO campus Puebla y la UPAEP, en conferencia de prensa indicaron que de manera conjunta solicitaran que se tome en cuenta al ex rector de la UDLAP Enrique Cárdenas Sánchez, ante el Instituto Estatal Electoral para que sea candidato independiente a la gubernatura del estado en este proceso electoral.

En este contexto Juan Carlos Canales Jiménez docente de la BUAP, informo que Cárdenas Sánchez logro recolectar un número mayor de firmas de las que logro un miembro del PAN, que las 24 mil firmas recolectadas por Cárdenas Sánchez se podría incluso crear un partido político agregando además que el que el Bronco haya obtenido su registro como candidato independiente a la presidencia de la república, sin duda abre las puertas al ex rector de la UDLAP.

Señalaron además que, si bien el ex rector no logro juntar el 3 por ciento de las firmas de la lista nominal que es la cantidad establecida en la convocatoria para poder llegar a la candidatura al gobierno estatal, por la vía independiente si junto el doble de los militantes necesarios para formar un partido político.

Agregaron que hasta la fecha han logrado la firma de 70 personas que ya han dado su firma para solicitar se anexe a Cárdenas Sánchez en las boletas electorales para la gubernatura, esperarán hasta este viernes 13 para ver cuantos más se suman y con ello el 16 de abril estarán presentándola para alcanzar el objetivo.

Columna | P U L S O   P O L I T I C O

                               Todo mundo está de acuerdo que el sistema de justicia en Puebla, ha tenido un grave deterioro de unos años a la fecha: fueron eliminadas las agencias del Ministerio Público alternas, que han impedido a muchos ciudadanos presentar sus demandas, por las dificultades de tener que viajar a las cabeceras de distrito para hacerlo, eso resulta problemático y costoso, pero además, con menos denuncias presentadas, el gobierno podía presumir que la delincuencia se mantenía a raya en Puebla, lo que no era cierto.

                                La determinación del Congreso del Estado (las dos últimas legislaturas locales han sido las peor calificadas de los últimos tiempos) de hacer depender al Poder Judicial, del Poder Ejecutivo, al aprobar que el presupuesto del primero pasara a ser manejado por la Secretaría de Finanzas, es un problema bastante grave pues termina con la autonomía del Poder Judicial. El poder Ejecutivo, decidía incluso la creación de nuevas plazas en los juzgados y lo que éstos deberían gastar en equipos de cómputo y en papelería para trabajar. La disminución de personal en las dependencias del Poder Judicial, también las determinaba el Ejecutivo y ha originado la sobrecarga de trabajo del personal en funciones.

                                El lamentable caso del asesinato de la estudiante de la UPAEP, Mara Fernanda Castillo Miranda, ha puesto en claro cual es la real situación que prevalece en Puebla en lo que se refiere a inseguridad y a impartición de justicia.

                                Sería absurdo culpar de lo que está pasando en el renglón de seguridad en Puebla, al actual gobierno de Antonio Gali Fayad, que ha demostrado tener la voluntad política para enfrentar esta problemática, como quedó de manifiesto en el caso de los huachicoleros, que prácticamente controlaban toda la región comprendida dentro del “triángulo rojo” y a los que el gobierno local, con el apoyo de la Federación, ha enfrentado con decisión.

                               Lo que se espera ahora del gobierno estatal, con motivo del increíble incremento del feminicidio en Puebla, es que le haga frente también con la decisión que la ciudadanía exige, tanto en Puebla como en todo el país y en el extranjero.

                               Esta siempre ha sido una entidad tranquila, bastante segura. El fenómeno que estamos viendo de los huachicoleros, que ha provocado la descomposición social en una amplia zona del estado; los asaltos a los usuarios del transporte público de la capital; los secuestros y asaltos a mano armada en regiones como la sierra norte y nororiental, la región de Tehuacán y el incremento de la delincuencia en el sur, son fenómenos que no se conocían de varias décadas para acá.

                               Es indudable que ello se debe al descuido de las autoridades estatales en el renglón de seguridad. Ese descuido está aflorando ahora, pero lo bueno es que no se trata de ocultar, sino por el contrario, se le hace frente y la ciudadanía lo percibe así y lo aplaude y lo mejor, está dispuesta a colaborar.

                              Hay quienes dicen que el asunto de la estudiante veracruzana asesinada en Puebla, se está politizando. Lo que pasa es que la ciudadanía ya está harta de la cantidad de mujeres que o son secuestradas o son asesinadas en Puebla y no pasa nada, pues los crímenes quedan impunes. El gobierno anterior siempre se negó a emitir la “alerta de género” para mantener una imagen de eficiencia. Gali Fayad, ya ha dicho que espera que terminen las investigaciones del caso Mara Fernanda, para decidir dicha alerta.

                              Ayer Cambio publicó las condiciones que se imponen al usuario de los servicios de taxis cobify y uber, en los que dichas empresas no se hacen responsables de nada y todo, la seguridad, los daños, etc. son responsabilidad de los usuarios. Léalos por favor y no haga coraje. La culpa no es del indio, sino de quien lo hace compadre y en este caso los que autorizan esas condiciones, son las autoridades involucradas.

                              Se cumplieron ayer 35 años de la creación en Puebla, del Colegio de Bachilleres, institución oficial destinada a impartir educación media superior a jóvenes del país que no alcanzaron inscripción en alguna universidad.

                               Fue en el gobierno del licenciado Guillermo Jiménez Morales, cuando se inició en Puebla este tipo de bachilleratos que empezaron a funcionar en Tecali, Tehuacán, Teziutlán, Puebla y otras ciudades del estado, en escuelas ya construidas, que permitían el funcionamiento de las nuevas instituciones en sus salones de clase en las tardes, cuando ellas terminaban sus labores.

                               Ahora el Colegio de Bachilleres de Puebla, cuenta con 37 planteles, que en total atienden a  36 mil estudiantes y del que egresan 7 mil bachilleres anualmente. La educación que en esos planteles se imparte, es realmente de calidad.

                               El acto conmemorativo de este acontecimiento, fue celebrado ayer con un acto efectuado en la antigua Cancha de San Pedro, en pleno Centro Histórico con la asistencia del ex gobernador Jiménez Morales, quien recibió el reconocimiento de los directores y personal académico, administrativo y de servicios, de los 37 planteles existentes.

                               Don Guillermo, visiblemente emocionado, convocó a los egresados de los colegios de bachilleres, a demostrar su valía y su decisión de servir a Puebla y a México contra cualquier adversidad: “si caen once veces, levántense doce veces. Demuestran su coraje, su decisión de luchar por mejorar las condiciones de vida de su familia, de nuestro pueblo, de nuestra nación”.

                               También hablaron en el acto, el dirigente del Sindicato, Ricardo Ordaz; el director del COBAP en Puebla, Carlos Martínez Amador; la secretaria de Educación Pública del Estado, Patricia Gabriela Vázquez del Mercado, a nombre del gobernador Antonio Gali.

                                Estuvieron los 37 directores de los planteles y trabajadores de las áreas académica, administrativa y de servicios de cada plantel.

                                 Se entregaron reconocimientos al licenciado Jiménez Morales, como el iniciador de este sistema en la entidad y a los trabajadores más destacados en el terreno docente: Félix B. Romero; a Candelaria Ramírez, en el campo administrativo; a Daniela Juárez, como egresada destacada; a Guadalupe Bello Hernández, por 35 años de trabajo en dicho sistema.

                                  El ex gobernador además de recibir el reconocimiento del gobernador Gali, por voz de la titular de la Secretaría de Educación, recibió un prolongado y sonoro aplauso de la concurrencia.

                                  Estuvieron presentes Jorge Aguilar Chedraui, presidente del Congreso del Estado, así como otros diputados locales; el delegado de la SEP en Puebla, Carlos Barrientos de la Rosa; dirigentes sindicales, personal académico y amigos del ex gobernador Jiménez Morales.

Luego de ofrecer la Misa dominical por el eterno descanso del alma de Mara Fernanda Castillo, el Arzobispo de Puebla Monseñor Víctor Sánchez Espinosa, lamento que ella además fuera privada de la vida, por lo que hace un exhorto a las autoridades y les pide redoblar esfuerzos ya que la inseguridad ha rebasado a todos.

Ante esto el líder de la grey católica se une a la petición de la sociedad, que pide no haya “ni una víctima más” al mismo tiempo, reconoce que la inseguridad nos ha rebasado a todos por lo que reitera y pide se realicen acciones de las autoridades competentes, sociedad en general con el objetivo de combatir estos delitos.

Agrego que es lamentable el crimen cometido contra la estudiante de la UPAEP, en el caso; el Líder de la Grey católica se unifica a la pena que embarga a la familia de Mara Fernanda, de todas las familias que pasan por la misma situación por la pérdida de una hija o hijo o algún familiar que no hayan regresado a su casa.

Ante estas lamentables situaciones el Arzobispo reitera el llamado a las autoridades competentes con el propósito de que se trabaje de la mejor manera y puedan así evitarse reincidencias en este tipo de casos que lastiman a las familias y sociedad.

En el tema de la Alerta de Genero y que esta se implemente, refirió que no siempre la desaparición de una mujer puede calificarse como feminicidio, sin embargo considero que si debe hacerse algo, ya que no podemos vivir con estas situaciones de inseguridad que están afectando a Puebla y todo el país.

Columna | Enfoque Nacional

*En el caso de Mara Fernanda, estudiante de la UPAEP
*Siguen apareciendo aspirantes para el proceso electoral del 2018
*En su apogeo y aún más fuertes los conflictos al interior de todos los partidos.
*La obsesión del demonio vestido de azul por llegar a la silla.
 
¡Vaya!, nuestro reconocimiento al gobernador Tony Gali Fayad por la obligación cumplida y el interés que puso en estar pendiente y dar instrucciones precisas al fiscal general del estado; Víctor Carrancá Bourget, para la investigación del horrendo crimen del que fue víctima la jovencita de 19 años, Mara Fernanda Castillo, que estaba en la puerta del momento pleno de su existencia y dar con el culpable, y fue así como gracias a la exhaustiva investigación del caso, se descubrió al que resultó ser responsable Ricardo Alexis “N” quien es operador de la empresa “cabify”.
 
Debemos señalar que reafirmamos nuestro reconocimiento al ejecutivo del estado y a la fiscalía en la solución de esta terrible, aberrante y dramática pesadilla que vive la familia de la desafortunada Mara Fernanda; y que de ninguna  manera somos lisonjeros, ni nunca lo hemos sido, y mucho menos con los que detentan el poder.
 
Ojalá y así reaccionaran las autoridades correspondientes en todos estos horrendos casos, porque la ciudadanía y los que la sufren, saben que existen cientos de problemas de esta índole sin resolver, y nuestra pregunta es, ¿por qué nada más se le da prioridad cuando se trata de un importante político, un acaudalado empresario o algún famoso del medio artístico? Y en este caso porque los representantes de una importante institución, “UPAEP”, y el estudiantado, exigieron la inmediata investigación del lamentable hecho sucedido a la alumna que cursaba el tercer semestre en la carrera de Ciencias Políticas.
 
Y pasando al tema de la política, en este rubro, los penúltimos aspirantes, que han alzado la mano para incluirse en el proceso del 2018, son el académico Enrique Cárdenas Sánchez por el partido de AMLO (MORENA) y por el partido Revolucionario Institucional, se apunta Oscar Aguilar González, quien cuenta con más de 35 años como militante.
 
En el ring de MORENA se enfrascan en una lucha campal, sus aspirantes a la gubernatura porque todos se sienten estar apapachados, por los brazos de MORENA para ser enfocados en el próximo proceso electoral y los interlocutores todos importantes, son: el Senador Miguel Ángel Barbosa, el diputado Federal Alejandro Armenta Mier, Fernando Manzanilla y el académico Enrique Cárdenas Sánchez, pero para dar la lucha en esta contienda de partidos, el más avezado sería que MORENA designara a Alejandro Armenta Mier.
 
Referente al tradicional partido tricolor, están igual o peor, porque todos quieren ser los abanderados para representar al Revolucionario Institucional, y por lo tanto, los conflictos al interior de su partido van en aumento y entre sus principales protagonistas figuran: Juan Carlos Lastiri Quiroz, Enrique Doger Guerrero, Javier López Zavala y el presidente de su partido Jorge Estefan Chidiac; y recientemente hizo su aparición Oscar Aguilar González, quien manifestó ante un grupo de columnistas, su deseo en participar en esta contienda, y ser el gallo que represente al tricolor, en la elección del 2018.
 
En el blanquiazul ¡ni se diga!, todos contra todos, pero principalmente muchos se deslindan en dar su apoyo al repudiado por todos los poblanos, el ex gobernador Rafael Moreno Valle Rosas, quien está obsesionado y sueña en poder llegar a sentarse en la silla presidencial, desafortunadamente para él, no ha encontrado el respaldo de su partido ni de todas las organizaciones que se sintieron aterradas, perseguidas, reprimidas, vejadas y humilladas por el abuso en sus torpes decisiones, con el único afán de haber tenido bajo el yugo a los poblanos, este demonio vestido de azul también se caracterizó por perseguir y encarcelar a todo aquel que no estuviera de acuerdo con su diabólica manera de pensar, fue así como incrementó la población en los CERESOS con presos políticos.

Debido a que navegar por internet, ya sea para revisar redes sociales, enviar correos electrónicos o buscar información, requiere de equipos que soporten las diferentes aplicaciones, se recomienda revisar las características de los dispositivos tecnológicos que se van a adquirir en el regreso a clases, sobre todo del equipo de cómputo, como lo son la cantidad de memoria, la calidad del procesador y que tenga gran cantidad de espacio de almacenamiento, destacó Enrique Sánchez Lara, director de Administración de Tecnologías de la información y Comunicaciones de la UPAEP.

Destacó que esto es importante, toda vez que un principio básico de la tecnología es que ayude a realizar el trabajo de forma más rápida y eficiente, por lo que se necesita un equipo del cual se obtenga el mayor desempeño posible. En conferencia de prensa, Sánchez Lara manifestó que también se debe cuidar, en el caso de los dispositivos móviles, que la pantalla no dañe la vista de los estudiantes y para los más pequeños, recomendó adquirir computadoras de escritorio, para que los padres puedan controlar el cuidado del equipo, así como los contenidos que los pequeños visitan.

Sobre este tema, dijo que hay que tener mucho cuidado de las estafas que circulan por internet, toda vez que pueden ir desde suplantación de identidad para cometer algún delito como secuestro, hasta la pérdida de dinero por adquirir productos milagro que no sirven o acceder a promociones falsas. Por otra parte, indicó que los jóvenes universitarios requieren de movilidad por lo que recomendó adquirir para ellos una computadora portátil, cuyas característica dependerán de la carrera que estudien, pues algunas requieren de equipo de mayor desempeño, como en el caso de las ingenierías.

La recreación es necesaria para cargar energía y realizar de mejor manera las actividades laborales, así como lograr un balance entre los diferentes aspectos de la vida, como lo son el trabajo, la familia, las relaciones personales, etcétera, manifestó Taryn R. Price, catedrática de Oklahoma State University y especialista en Administración de la Recreación, invitada de la Facultad de Administración de Instituciones de la UPAEP.

Esta medida coadyuva a disminuir el estrés y mejorar la productividad laboral, afirmó la especialista, al tiempo de indicar que el mejor lugar para hacerlo es el lugar de trabajo, aunque también se pueden buscar espacios en la vida diaria.

Entre las prácticas a realizar, Taryn R. Price recomendó salir de la oficina y realizar una caminata de 10 minutos para despejar la mente, cuando se sienta mucha presión. También, escuchar música relajante como sonidos de la naturaleza por algunos minutos o incluso realizar algún ejercicio físico leve.

Con estos pequeños descansos, el cuerpo recuperará la energía necesaria para seguir de la mejor manera con las actividades diarias, dentro y fuera del trabajo, manifestó la académica estadounidense.

El próximo mes de julio se llevará a cabo la cuarta edición del Máster de Chocolate en la Facultad de Gastronomía UPAEP, impartida por docentes del Gremio de Barcelona, donde ya tienen 10 años impartiéndolo. Mónica Orduña, directora de la facultad, aseveró que el chocolate es un producto mexicano muy importante, por lo que es necesario saber qué hay detrás para saber combinarlo y obtener el máximo beneficio para la salud.

El director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, chef Olivier Martínez indicó que también intervendrán en el máster académicos de la UPAEP, por lo que para ellos como españoles es benéfico ya que se llevan conocimientos sobre los productos mexicanos. Entre los tópicos del máster están la composición química del chocolate, sus propiedades y su transformación, cuidando la mezcla de sabores y su valor nutrimental; así como la parte de marketing, de la elaboración del empaque.

El chef subrayó que el chocolate es un producto bueno para todo tipo de personas, dadas sus propiedades como ser rico en antioxidantes. Recomendó en particular los que contienen entre un 65 y un 72% de cacao al tener menos grasas y azúcares. A su vez, destacó la gran variedad de chocolate que hay en el mundo, aunque la mayoría proviene de África.