-La iniciativa busca fortalecer la transferencia de conocimiento y generar valor agregado para productores de cactáceas, con enfoque regional y comunitario.

TECAMACHALCO, Pue.– La Universidad Tecnológica de Tecamachalco (UTTECAM) presentó ante la Subsecretaría de Tecnología, Innovación y Vinculación Sectorial de la SECIHTI Puebla, el proyecto “Análisis y determinación de compuestos bioactivos en pulpas y cáscara de pitaya (Stenocereus spp.) para el desarrollo de productos comerciales de la cadena productiva de frutos de cactáceas en la Mixteca poblana”, como parte de su estrategia institucional de transferencia de tecnología y saber científico.

El estudio fue presentado por la alumna Elisa Luna Maldonado, bajo la tutoría de Arturo Olguín Rojas, del Programa Educativo de Procesos Alimentarios. El estudio contempla la obtención y caracterización de componentes funcionales presentes en la pulpa y la cáscara de la fruta, en particular pigmentos conocidos como betalaínas, con propiedades relevantes para el metabolismo humano. Estas sustancias permitirán la elaboración de insumos para productos lácteos, de panificación, cárnicos y bebidas.

Como parte del proceso educativo y científico, la estudiante realizará una estancia de investigación en Cádiz durante los meses de febrero, marzo y abril, con el fin de medir y analizar los componentes de interés y evaluar su potencial de aprovechamiento y posicionamiento en el mercado. Con esta iniciativa, la institución reafirma su compromiso con el impulso regional, la innovación con sentido social y el fortalecimiento del quehacer sustantivo universitario.

El rector, Salvador Fernández Lozada, destacó que este trabajo académico forma parte de las prioridades de la Institución, al responder a una necesidad concreta de las y los productores. Subrayó que el propósito central consiste en transitar de la venta de fruta fresca a la comercialización de ingredientes funcionales con mayor valor agregado, lo que abre nuevas oportunidades para la cadena productiva de cactáceas.

En este marco, se reconoció la atención brindada por el subsecretario de Tecnología, Innovación y Vinculación Sectorial de la SECIHTI Puebla , Juan Manuel Vega Suck, al análisis y alcance de la propuesta.

Esta acción se alinea con la visión del gobernador Alejandro Armenta y de la presidenta de México, Claudia Sheinbaum, bajo un enfoque de ciencia, innovación y desarrollo tecnológico que impulsa el Gobierno del Estado de Puebla, con el objetivo de fortalecer la vinculación entre la academia y el sector productivo, así como de generar alternativas de crecimiento económico para la región.

- La investigación es liderada por Lorena Luna Guevara, de la Facultad de Ingeniería Química

Para prevenir la aparición de diabetes, una de las principales causas de muerte del mundo, investigadores de la BUAP desarrollan productos con compuestos bioactivos a partir de la planta de Tecoma stans, una especie de arbusto o árbol pequeño con flores amarillas utilizado comúnmente para cuestiones de reforestación, pero que también tiene aplicaciones en el tratamiento de esta enfermedad.

Específicamente, las hojas de esta planta son usadas en infusión para reducir los niveles de glucosa en sangre. Los beneficios de esta forma de medicina tradicional se verificaron en condiciones de laboratorio y corroboraron sus propiedades hipoglucemiantes (reducción de niveles de glucosa en sangre). “Además, dispone de otras propiedades bioactivas, por el contenido de diferentes compuestos antioxidantes”, refirió la doctora María Lorena Luna Guevara, investigadora de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ).

Para conservar dichas propiedades funcionales se realizó un proceso de secado por aspersión o microencapsulación, tecnología que protege y controla la liberación de los ingredientes activos de la planta, a la par de permitir que sus bioactivos se incorporen en alimentos o formulaciones. “Por medio de este método conservamos las propiedades hipoglucemiantes y garantizamos que su uso no sea sólo a través de infusiones”. Esta investigación se desarrolló con la colaboración de los doctores María Elena Ramos Cassellis, Lilia Alejandra Hernández Conde y Juan José Luna Guevara; así como de Jair Rafael García Jiménez.

De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2022, la prevalencia de diabetes diagnosticada y no diagnosticada en México fue de 18.3 por ciento, aproximadamente 14.6 millones de personas. Por ello, la investigadora de la FIQ destacó la importancia de extraer las propiedades funcionales de esta planta distribuida en varias partes del territorio nacional.

“Sabemos que la diabetes es uno de los principales padecimientos de la población mexicana, por lo cual es pertinente disponer de alternativas naturales para prevenirla. Así, una vez obtenidos los microencapsulados en polvo y realizadas todas las pruebas pertinentes, la finalidad será incorporarlos a un suplemento de fácil disolución en agua que aporte propiedades antioxidantes e hipoglucemiantes”, indicó.

Luna Guevara, doctora en Desarrollo de Estrategias por el Colegio de Postgraduados, señaló que otro de los objetivos es cultivar la planta de Tecoma stans a nivel de invernadero, para después utilizar esa materia prima en una planta piloto, con el fin de producir los encapsulados en polvo.

En una etapa posterior, se estudiará el resto de tejidos vegetales, como tallo y flores y se efectuarán pruebas de toxicología. “En modelos animales, inducidos con diabetes, evaluaremos la toxicidad del producto y el potencial funcional y nutracéutico del suplemento en cuestión”, expuso la académica, nivel I del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores.

Igualmente, se buscarán alternativas de comercialización con el sector alimenticio y farmacéutico. Por ello, deberán cumplirse los requerimientos de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), para elaborar y garantizar la sanidad de dichos productos.

Esta investigación forma parte del proyecto “Escalamiento del desarrollo tecnológico de alternativas nutricionales y funcionales a partir de microencapsulados obtenidos de recursos fitogenéticos subaprovechados en México: Renealmia alpinia y Tecoma stans”, financiado por la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI), a través de la convocatoria “Maduración de tecnologías, mejoramiento de la inventiva y retos tecnológicos para la atención de problemáticas nacionales prioritarias”, categoría A, para su escalamiento con la instalación de un invernadero y planta piloto en Ciudad Universitaria 2 (CU2).